Nalini'S kitchen से लहसुन का अचार बनाने की विधि और लहसुन के अचार के फायदे

कानपुर (नालिनीं शर्मा) अदरक और लहसुन औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। यह प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में, खांसी, कमजोरी, अवसाद आदि को दूर करने में मदद करता है। लहसुन का अचार बनायें और नियमित रूप से उपभोग करें, स्वस्थ रहें। आइये देखते हैं, कैसे एक दिन के भीतर इसको तैयार करते हैं।

सर्विंग :  20-30 दिन के लिए

तैयारी का समय: 20 मिनट

निष्क्रिय समय: 4 घंटे

(सामग्री)

1:- लहसुन 500 ग्राम

2:- अदरक 500 ग्राम

3:- हरी मिर्च - स्वाद के अनुसार या 20 pc 

4:- नींबू- 7 से 8 pc 

5:- सौंफ़ - 1 चम्मच

6:- हल्दी पाउडर - 1 चम्मच

7:- राई - 2 चम्मच

8:- मेथी -1 छोटा चम्मच

9:- नमक - स्वाद के अनुसार

10:- तेल - 6 से 7 चम्मच 

(प्रक्रिया)

1:- लहसुन के बाहरी आवरण को छील लें | 

2:- फिर सभी लहसुन की कलियों को आधे में विभाजित करें।

3:- हरी मिर्च को चार भागों में विभाजित कर लें।

4:- अदरक को कद्दू-कस कर लें।

5:- 2-3 घंटे के लिए लहसुन, मिर्च और अदरक के सीधे धूप दिखाएं ताकि यह पूरी तरह सूख जाये।

6:- पैन में एक-एक करके सभी मसालों को भुन लें। एक पैन लें, इसे बर्नर पर रखें और इसे गर्म करें (पानी की एक भी बूंद नहीं होना चाहिए)

7:- सौंफ, राई और मेथी डालें और कम लौ पर भुन लें।

8:- एक मिनट के बाद हल्दी पाउडर डालें और भून लें।

9:- बहुत लंबे समय तक हल्दी पाउडर को न भूनें, यह जला सकता है।

10:- मसालों को ठंडा करके पीस लें। 

11:- अब अदरक, लहसुन, मिर्च को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

12:-  अपने स्वाद के अनुसार नमक और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

13:- इसमें लगभग आधा कप तेल डालें।

14:- अच्छी तरह से मिक्स करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में भर लें।

15:- अब इस मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें और लगभग एक महीने तक इसका आनंद उठाएं।

(ध्यान रखने योग्य बातें)

1:- एक बात याद रखें, अचार बन जाने के बाद इसे हाथों से न छुएं वरना ये हाथों की नमी से ख़राब सकता है, चम्मच का प्रयोग करें। 

2:- गीले चम्मच को जार में न प्रयोग करें।

Nalini'S kitchen को आप नीचे दिए गये लिंक पर जाकर यूट्यूब पर भी देख सकते हैं।

https://www.youtube.com/channel/UCcr2Of-BJi2nORLnGoR3LBw